紅油抄手的材料有什麼-紅油抄手的味道怎麼樣
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四川和重慶有個歷史悠久的特色小吃叫紅油抄手,而這抄手其實就是我們這邊的大餛飩,皮薄鮮嫩,浸泡在油光發亮的紅油辣醬湯中,這樣色香的紅油抄手讓人口水直流,今天我來説説它的味道。
一、紅油抄手的味道
紅油抄手中間精華其實是它的紅油湯,四川重慶都是以辣為主,川菜無辣不歡。紅油抄手就是用四川的糊辣味的辣醬做的,味道麻辣香鮮,湯汁不膩且濃郁。
二、紅油抄手的材料有什麼
一般紅油抄手的材料有:抄手皮(通常麪店、菜場、超市都有售),肉末(根據自己喜好決定,可以肥精相間),料酒、葱、胡椒粉、食用油、鹽。
紅油抄手湯底的材料:生抽、醋、芝麻、大蒜末、葱、薑末、香油、辣椒油(這個是重點之重)。
如果可以,這裏湯底用上大骨頭熬製而成的湯,作為紅油抄手湯底的話,不僅味道更加鮮美而且還更有營養。
三、大餛飩(抄手)的由來
古時候相傳,邊疆經常遭受外敵匈奴的侵擾,當地的百姓有苦説不出,而為首最兇殘的匈奴是一個叫渾氏,還有個叫屯氏。百姓特別痛恨這兩位首領,痛恨到想喝掉他們的血,吃掉他們身上的肉,所以百姓只能用肉餡兒包成無角元寶樣子,然後以“渾屯”為名,後來隨着時間演變,被人們叫成了“餛飩”,一直到現在。
餛飩真正誕生的那天是冬至,所以慢慢的冬至吃餛飩也稱為了一種習俗,為了祈求家庭的幸福和平,而抄手是四川重慶那邊對於餛飩的稱呼。
紅油抄手越來越受大家的喜愛,如果你去重慶、四川旅遊,你就會發現大街小巷到處都能看到紅油抄手的存在,在品嚐這類美食的過程中,也能領略當地文化。紅油抄手的麻鮮香,可以讓我們生活變得豐富,也能感受到麻辣帶來的刺激感,當然也不能多吃,畢竟它是辣的比較刺激腸胃。
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