雞蛋羹的做法 【雞蛋羹】 雞蛋羹怎麼做

“雞蛋羹是大家常做的一道簡單美食，説是簡單但是也有人會蒸的不滑嫩，有蜂窩，其實只要掌握蛋水比例，還有蒸制時間，誰都可以做出滑嫩的雞蛋羹。今天來道花樣雞蛋羹，肯定會討小朋友的喜歡。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋羹的做法步驟

• 1、將雞蛋磕入大碗中。

• 2、加入少許鹽，1.5倍雞蛋的水，用筷子攪打均勻。這時候會看見有許多氣泡。

• 3、用勺子把氣泡撇乾淨，或用篩子過一下也可以。

• 4、在碗上面蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。

• 5、涼水入鍋，大火開鍋後中火蒸10分鐘（看容器的大小和深淺）。

• 6、關火後3分鐘取出雞蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做裝飾（用胡蘿蔔剪成小魚、黃瓜切片擺在下面）。

• 7、成品圖

• 8、成品圖

• 9、搭配吐司和芒果奶昔，簡單的早餐就有了。

小竅門

1、雞蛋和水的比例一般是1：1.5，這是我做水蒸蛋的習慣。
2、蛋液中加鹽要少些，因成品還要加入醬油。
3、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除，要不然會影響成品質量。
4、蒸制時間看容器的大小及深淺，一般用淺一點的盤子我蒸7分鐘，這種深點的碗一般10分鐘。
5、關於時間自己根據自家爐灶的火候，多蒸幾次基本就有規律可循了。