蒸雞蛋羹的做法 【東北】蒸雞蛋羹 蒸雞蛋羹怎麼做

“蒸雞蛋羹，北方家常菜餚，成菜色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，營養豐富，是家裏常吃的一個菜。小時後，奶奶蒸出的蛋羹嫩嫩的，如今還能記起那吃雞蛋羹的情形。早起有時候為了省時間，可以把雞蛋羹放到蒸屜上，下面飯好，上面的蛋羹也好了，但是要馬上拿出蛋羹，不然時間長了會塌陷。
加了蝦皮，蝦米皮的營養價值是非常高的，用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來説，每100克蝦米皮含39.3克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
　　蝦米皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦米皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦米皮素有“鈣庫”之稱。
　　蝦米皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦米皮越紅蝦青素含量越高，蝦米皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
　　適當進補含鈣豐富的蝦米皮對某些患者來説可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。蝦米皮還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸雞蛋羹的做法步驟

• 1、準備好原材料

• 2、雞蛋打散，加入蝦米皮、葱花，鹽備用

• 3、加涼開水和植物油後再次攪打均勻，濾掉氣泡

• 4、蓋上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔，放入蒸鍋中，水開後再小火蒸12分鐘關火，

• 5、再燜2分鐘後拿出

• 6、成品圖

小竅門

水和蛋液的比例為1：1或1:1.5，水開後要改為小火繼續蒸