肉末蒸蛋羹的做法 鮮香嫩滑肉末蒸蛋羹❗️快手早餐蒸雞蛋 肉末蒸蛋羹怎麼做

“做法簡單，蛋羹嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末蒸蛋羹的做法步驟

• 1、準備雞蛋三個，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少許。

• 2、牛肉粒中放入一勺原釀生抽。

• 3、再加入鹽2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米澱粉，2勺清水。

• 4、朝着一個方向攪拌上勁，最後加入1勺食用油混合均勻。

• 5、雞蛋中加入50℃的温水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2，一個雞蛋約2蛋殼水，然後充分打散。

• 6、用濾網過濾一下蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑。

• 7、蓋上保鮮膜，水開後上火蒸8-10分鐘，悶5分鐘，注意用中大火。

• 8、蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放葱蒜沫炸出香味。

• 9、倒入牛肉粒翻炒變色。

• 10、加一勺蠔油。

• 11、加少量水，大火燒至湯汁基本收幹，牛肉粒發亮。

• 12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹製作完成。

• 13、蛋羹嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養豐富。

小竅門

1.蛋羹需要用温開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2。
2.蛋羹中不用放鹽，肉末是鹹的，混合在一起，味道剛剛好。
3.牛肉粒中加少許玉米澱粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒。