肉末雞蛋羹的做法 【肉末雞蛋羹】 肉末雞蛋羹怎麼做

“給雞蛋羹做個造型，讓小朋友更喜歡吃，而且加入了豬肉末讓雞蛋羹更營養更好吃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末雞蛋羹的做法步驟

• 1、將2個雞蛋磕入大碗中。

• 2、加入雞蛋1.5倍的涼開水，加入少許鹽然後用打蛋器反覆攪打均勻，這時候會有很多氣泡。

• 3、用勺子撇去氣泡或過一下篩，然後在上面蒙上保鮮膜，冷水入鍋，大火開鍋後中火蒸10分鐘（看容器的大小和深淺），關火後3分鐘後取出。

• 4、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末炒至變色，加入花椒粉。

• 5、加入生抽、蠔油、料酒少許白糖煸炒均勻。

• 6、將豬肉末放在雞蛋羹的下面，用黃瓜皮剪出樹幹的樣子放在雞蛋羹上，再撒上葱花，便是一顆大樹了；用胡蘿蔔剪出小鴨子的形狀也放在雞蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。一碗營養又好看的雞蛋羹就完成了。

小竅門

1、雞蛋和水的比例一般是1：1.5，這是我做水蒸蛋的習慣。
2、蛋液中加鹽要少些，因成品還要加入炒熟的豬肉末也是鹹的。
3、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除，要不然會影響成品質量。
4、蒸制時間看容器的大小及深淺，一般用淺一點的盤子我蒸7~8分鐘，這種深點的碗一般10~12分鐘。
5、關於蒸制時間看自家灶具火候，以及容器的大小深淺都不同，這個只能是自己多操作幾次總結出來就好了。