家常豆腐的做法 家常豆腐，白白嫩嫩，好吃還不貴！ 家常豆腐怎麼做

“豆腐當中含有豐富的鈣質、蛋白質以及各種微量元素、維生素等，能夠補充機體所需要的鈣，從而達到預防和糾正骨質疏鬆的目的，同時也能夠補充蛋白質，提升機體免疫力。但是想要把豆腐做出味道鮮美，也很困難，今天教大家做一道家常豆腐，希望下班後的你能夠在家體會下廚的快樂🙂”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常豆腐的做法步驟

• 1、豆腐，分為南豆腐及北豆腐（滷水豆腐）南豆腐比較嫩，不適合做燉豆腐，所以北豆腐最佳。

• 2、我選擇兩小塊北豆腐，從中間切一刀後，從側面改刀切成四方塊，放在盤中備用。

• 3、盆中接熱水，在水中放入2勺鹽（防止豆腐破損）水開後放入已切好的豆腐塊。繼續加熱，再次沸騰後控水撈出，並且用涼水不斷沖洗（豆腐加熱後如果堆放在一起很容易粘在一起，不容易成單塊）撈出控水。

• 4、葱切成小塊，蒜一定要切蒜片。

• 5、全部準備就緒後，開火熱鍋涼油，等鍋中有煙冒出放入八角，煎到表面微黃，放入蒜片，蒜片泛黃倒入豆腐不斷翻炒（不會顛勺的一定要用鏟，不然很容易壞的）加入鹽、雞精、料酒、醬油、蠔油翻炒入味。

• 6、放入葱花後，等待散放出葱香味加入半碗熱水，蓋好鍋蓋大火加熱3分鐘後，出鍋，美味的家常豆腐完成！

• 7、味道鮮美。

小竅門

1、切好的豆腐一定用熱水焯下，並且水中放鹽，防止豆腐破。
2、炒好的豆腐要用冷水衝，一直到沒有熱度最好，如果在沖洗時有的已經堆在一起，切記把它分開。
3、蓋好都不要總是打開，讓其充分入味。
4、豆腐本身就無味，所以根據自己的口味添加食鹽，建議1勺，清淡而美味。