油豆腐塞肉的家常做法

油豆腐是我們經常吃的家常菜，那麼，文章是怎麼介紹油豆腐塞肉的家常做法的呢，看看下面的步驟吧，原來豆腐還可以和肉製品搭配起來吃，以前吃豆腐的時候都是直接燒豆腐或者炒豆腐，從來沒有吃過這款豆腐，想必口感不錯吧。

油豆腐塞肉的家常做法

一、油豆腐塞肉

材料：油豆腐半斤、豬肉餡、水髮香菇、鮮姜、葱末、幹辣椒、熟油、鹽、味精、生抽、花椒粉、1糖、青椒片、小白菜

做法：

1、肉末拌調味，香菇剁碎和薑末葱末拌入肉餡。

2、將熟油燒熱，稍涼後澆入肉餡，拌入鹽、味精、生抽，順一個方向，打出勁；

3、將麪筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉餡。可塞實成點，口朝上，放入盤裏碼好。

4、鍋放油燒熱，放葱薑末和幹辣椒段爆香，放麪筋小心翻炒，倒入鹽、生抽翻炒。然後用老抽上色。

5、加開水中火燜煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一個一個用筷子整齊放入盤中。

6、鍋裏勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盤子四周擺上小白菜裝飾即可。

二、油豆腐釀肉

材料：油豆腐，豬肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，鹽，葱（可不要）

做法：

1、先將豬肉跟蒜一起剁碎。

2、剁好的豬肉用碗裝起來，放入生粉、耗油、鹽、花生油攪拌，醃製10分鐘。

3、在油豆腐上面戳個小洞，將肉填進去，喜歡吃多點肉的就塞滿點。

4、完成上面步驟後，拿碟子裝起來放進電飯鍋跟飯一起蒸，要是用水蒸的話，大概是15分鐘。

5、待差不多熟透的時候，加點醬油跟葱花，這樣賣相會很好哦！

三、乾燒肉塞油豆腐

材料：油豆腐300克.肉末100克.郫縣豆瓣1茶勺.剁椒1茶勺.生抽1茶勺.料酒.糖.雞粉.花椒粉.水澱粉.香葱少許.姜.蒜粒少許

做法：

1.先將肉末用料酒.生抽.水澱粉攪拌均勻醃20分鐘入味。

2.再將肉餡用筷子慢慢塞進豆泡裏，平鍋放少許油.將塞入肉餡一面放入鍋中用小火煎至金黃.再翻面繼續將幾面都煎一下，煎好後出鍋。

3.鍋放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高湯或開水.生抽.糖.料酒蓋上蓋大火燒開.小火燜至剩少許湯汁時.調入雞粉.花椒粉炒勻淋入水澱粉勾薄芡灑香葱出鍋。

四、豆腐泡塞肉

材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的豬肉），冬菇，葱，油，鹽，生粉，鮑魚汁，老抽

做法：

1.冬菇用温水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和葱花攪拌均勻

2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去

3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏，中小火煎至金黃

4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點

5.加入大約2匙羹的鮑魚汁

6.滴幾滴老抽

7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡

8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可

五、油豆腐泡鑲肉

材料：4油豆腐泡16個梅花絞肉1斤葱花30克薑末30克肉餡料：5醬油1大匙紹興酒l大匙胡椒粉1/4小匙水（分三次加入）3大匙太白粉1大匙調味料：6醬油2大匙糖1小匙紹興酒3大匙香

油1小匙胡椒粉1/4小匙葱花30克

做法：

1、油豆腐泡用滾水汆燙至柔軟,撈到冷水中清洗去油

2、油豆腐泡挖洞並擠幹水分

3、絞肉加醃料攪拌至有黏性後加入葱花再攪勻

4、將肉餡塞滿油豆腐泡

5、起油鍋，油豆腐塞肉面朝下小火煎至收口，加調味料後蓋上鍋蓋燜煮至收汁即可。

油豆腐塞肉的家常做法我們已經知道了，是不是可以自己動手了呢，這款美食需要的原材料比較豐富，大家可以看看都要準備些什麼，並且製作的過程還是需要技巧的才可以做到比較好吃，比如做到時候要控制好鍋裏的温度等等。