#優陽烘焙# 布朗尼芝士蛋糕 怎麼做-布朗尼芝士蛋糕 的做法 布朗尼芝士蛋糕

“布朗尼芝士蛋糕——雙重滋味，雙重享受！讓你味蕾會得到前所未有的滿足……
布朗尼是一種非常簡單，但非常可口的甜點。製作過程中不需要任何複雜的操作過程，也不需要添加任何膨鬆劑，就能擁有自然的濃醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最愛，入口即融口感，非常棒。
所以濃郁的芝士蛋糕與醇香的布朗尼組合，自然是雙倍好滋味哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布朗尼芝士蛋糕 的做法步驟

• 1、材料準備先做布朗尼，再做芝士蛋糕

• 2、將用黃油進行均勻的塗抹在8寸活底蛋糕模內壁四周和底部，再撒上面粉，轉着圈的將乾粉覆蓋剛抹過黃油的部分（這個處理是防沾模具的作用）

• 3、把“布朗尼材料”裏的65g黃油和65g黑巧克力放在盆裏，隔水融化（黃油跟黑巧克最好是切成小塊）這個時候可以預熱烤箱：180度，上下烤

• 4、攪拌均勻後，從熱水中拿出來，倒入65g細砂糖

• 5、攪拌均勻後，加入50g雞蛋液

• 6、攪拌均勻後，加入25g酸奶

• 7、攪拌均勻後，篩入65g低筋麪粉

• 8、攪拌均勻後，倒入提前做過防沾處理的蛋糕模，並用力震兩下，震出大氣泡

• 9、放入烤箱用烤網架在中下層，180度，上下烤，烤制20分鐘

• 10、我這裏是使用長帝最新款的烤箱：TRTF32，上下獨立控温、全功能，極力推薦這款

• 11、接下來做芝士蛋糕層：奶油奶酪265g隔熱水加熱

• 12、攪拌至光滑，加入50g細砂糖+80g雞蛋（全蛋液）+80g酸奶，攪拌均勻無顆粒狀，芝士糊就完成了

• 13、這個時候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放涼，直接把芝士糊倒進去

• 14、用力震兩下，把氣泡震出來

• 15、放於烤箱中層，160度，上下烤，烤制25分鐘左右（表面呈現金黃色即可，烤制過程中可能會有些開裂，沒有關係，待放涼會恢復平整）

• 16、如果想要口感好點的話，可以4個小時以後享用

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小竅門

1、這款蛋糕沒有采用水浴法，在烤的過程中，芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂，但出爐後小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大，則可能是烤的温度過高，請酌情調低温度。

2、製作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純，做出的布朗尼口感越醇香。

3、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切，否則，剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩，是難以切塊的。