美味布朗尼芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黑巧克力 ：50
黃油 ：50
細砂糖 ：50
雞蛋 ：40
原味酸奶 ：20
中筋麪粉 ：50
香草精 ：2.5毫升
奶油奶酪 ：210
黃油（塗抹用） ：適量
麪粉（塗抹用） ：適量

輔料

具體步驟

1. 準備材料。準備一個6寸蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油，再灑上一些麪粉，搖晃模具使麪粉均勻地粘在模具壁上，再倒出多餘的麪粉。

2. 首先製作布朗尼麪糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裏，隔水加熱並不斷攪拌（水温不宜太高），直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水中取出，加入50克細砂糖攪拌均勻。

3. 加入40克雞蛋，攪拌均勻。

4. 加入20克酸奶，攪拌均勻。

5. 篩入中筋麪粉。用橡皮刮刀拌勻，使麪粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麪糊。

6. 把布朗尼麪糊倒入準備好的模具裏，抹平，放進預熱好180度的烤箱，上下火，中層，烤18分鐘左右，麪糊完全定型後取出。然後把烤箱的温度降至160度。

7. 在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麪糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化，加入40克細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

8. 加入60克雞蛋和香草精，用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

9. 加入60克酸奶，攪拌均勻後即成為芝士蛋糕麪糊。

10. 把芝士蛋糕麪糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。無需等到布朗尼蛋糕冷卻。

11. 用手端住蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出來。把模具放回烤箱，160度，上下火，中層，烤30—40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

12. 烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4小時以上，就可享用了。