美味的橙香布朗尼蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

在與朋友們閒暇時光吃下午茶時，你喜歡吃什麼甜點呢？今天就來介紹一道美味又營養的甜點給大家學一學。美味的橙香布朗尼蛋糕是一道值得推薦給大家學一學的甜點。不僅製作過程簡單，而且食材也是易找，價格更是便宜。喜歡的朋友們趕快學起來吧。

主料

黑巧克力 ：100
核桃 ：70
淋面用黑巧克力 ：40
蛋黃 ：36
糖粉 ：20
高筋麪粉 ：45
蛋清 ：68
淋面用水 ：21
黃油 ：100
橙皮絲 ：25
細砂糖 ：60
淋面用煉奶 ：28
淋面用吉利丁 ：3.5g
淋面用細砂糖 ：37
淋面用葡萄糖漿 ：42

輔料

巧克力 ：適量

具體步驟

1.蛋糕體：核桃烤香，壓碎，橙皮刨絲；

2.蛋糕體：核桃碎與過篩高粉拌勻

3.蛋糕體：巧克力、奶油切碎隔水溶化；

4.蛋糕體：蛋黃、糖粉拌勻；

5.蛋糕體：將蛋黃糖加入巧克力奶油中拌勻，記住要趁温熱加入，邊加邊攪拌，否則天氣冷的話，很快巧克力黃油就會凍住了；

6.蛋糕體：蛋清和細砂糖打發至軟雞尾狀（6成）的蛋白霜，將2/3的蛋白霜加入5中，混合翻拌，在未完全拌勻時，加入2和橙皮絲，翻拌至完全均勻，入模具，190℃，下火150℃，中層烤30~35分鐘；

7.淋面：水+糖+葡萄糖漿煮至103℃；

8.淋面：加入煉奶拌勻，加冰水泡好的吉利丁拌勻；

9.淋面：加入融化的黑巧克力，拌勻 ，最後用手持式攪拌棒攪拌，使之完全乳化；

10.組裝：在巧克力淋面降温至35℃左右的時候淋面，入冰箱冷藏至淋面凝固即可脱模擺盤。

烹飪技巧

1、巧克力用70%的黑巧克力，味道比較純正。2、布朗尼蛋糕，冷藏下更加好吃。3、各人的烤箱温度不一樣，請注意控制實際的温度。