啤酒滷蛋的做法 ——啤酒滷蛋 啤酒滷蛋怎麼做

“一款簡單又愛不釋口的滷蛋。
每次聽説一些做菜的新奇方法，總喜歡自己試一試。上大學的時候聽説啤酒可以做滷蛋。心裏便一直惦記着回家一定要嘗試一下。第一次做的時候，媽媽用懷疑的眼光望着我，我也不敢打包票。成果一出鍋，樣子還不錯，吃起來嗎！裏面沒有什麼味道。當時煮了十多個雞蛋，一次吃不完嘛。結果放到第二天的時候，裏面也入味了。竟然好吃了。從此以後，家裏一有喝不完的啤酒，媽媽就會説，做啤酒滷蛋吧。
媽媽經常會和鄰居分享美食，但僅此啤酒滷蛋除外，不管是我做了十幾個二十幾個，媽媽一個也不給，我問她為什麼，她説：“我自己還不夠吃呢。”哈哈，真是敗給她了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒滷蛋的做法步驟

• 1、將雞蛋和鵪鶉蛋表面洗淨，冷水入鍋，大火煮十分鐘。

• 2、煮好的雞蛋和鵪鶉蛋撈出，冷水浸泡。

• 3、等到冷卻，包去雞蛋和鵪鶉蛋的外皮，最好保證表面光滑不破損。皮和蛋清之間的一層薄膜也要包去。

• 4、鍋中倒入一瓶啤酒，放四片姜，兩瓣八角，15粒花椒，半碗老抽，適量鹽。大火燒開，中小火煮湯汁剩少半碗的程度即可關火。

• 5、剛滷好的雞蛋，漂亮的巧克力色。

• 6、放置一晚後，雞蛋的顏色和味道慢慢滲入到裏面，蛋白變的勁道，口感和味道都達到最佳。

• 7、成品圖。

小竅門

1.湯汁不用煮的完全收幹，不然蛋的表皮會變硬，也可能糊掉。
2.煮好的滷蛋密封保存，夏天最好放到冷藏裏，現在冷一些可常温保存，儘快食用。
3.湯汁的配料隨自己的口味調配，但要記得不能和雞蛋啤酒相剋。
4.煮的過程中要適當翻面，保證蛋的顏色煮的均勻。