清燉山藥牛骨湯的做法 #媽媽的味道#清燉山藥牛骨湯 清燉山藥牛骨湯怎麼做

“牛骨是去掉牛肋條之後的椎骨，帶了很多肉。《醫林篆要》記載“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣”，牛肉配合補益脾肺的山藥，可以健脾腎，養氣血，增營養，提高免疫力。
牛骨肉不易軟爛，使用高壓鍋可以令其快速軟爛，不過也不算很快，足足用了40分鐘，才有脱骨之狀。兩次棄湯，自然也就去掉大部分油脂，再與山藥同煮，才有這清亮鮮湯，肉香味濃，卻不油膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清燉山藥牛骨湯的做法步驟

• 1、用料：牛骨肉500克，山藥300克，花椒適量，八角1個，鹽適量，

• 2、牛骨肉洗淨切塊，

• 3、放入鍋中，加入清水大火煮開，

• 4、煮沸數分鐘。

• 5、撈出，棄湯不用。

• 6、倒入高壓鍋中，加入花椒八角清水，

• 7、蓋好蓋子，放上限壓閥，上汽後壓40分鐘，

• 8、肉爛脱骨，撈出，棄湯不用。

• 9、山藥洗淨去皮，切塊。

• 10、鍋中倒入牛骨肉，清水，煮開後加入山藥，

• 11、煮至山藥熟透，

• 12、調味出鍋。

小竅門

牛骨肉可以用牛肉代替，牛肉選用牛腩肉最佳。
使用高壓鍋成熟時間短，更能減少營養流失。