清燉山藥牛尾湯怎麼做-清燉山藥牛尾湯的做法

“牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《醫林篆要》記載“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣”，用牛尾配合補益脾肺的山藥，可以健脾腎，養氣血，補精髓，強體魄，滋容顏提高免疫力。
犛牛肉腥羶味比一般牛肉要重，事先用清水焯過，可以去除羶味。而牛尾肉不易軟爛，使用高壓鍋可以令其快速軟爛，但足足用了40分鐘，也算不得很快。兩次棄湯，自然也就去掉了大部分油脂，再與山藥同煮，才有這清亮鮮湯，肉香味濃，卻不油膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清燉山藥牛尾湯的做法步驟

• 1、用料：犛牛尾1條，山藥400克，花椒適量，八角1個，鹽適量，清水適量。

• 2、牛尾清洗乾淨，按骨節切成段。

• 3、放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮開。

• 4、煮沸數分鐘，至血沫盡出。

• 5、撈出牛尾，棄湯不用。

• 6、再將牛尾倒入高壓鍋中，加入花椒八角和適量清水。

• 7、蓋好蓋子，放上限壓閥，大火煮至待高壓鍋上汽後計時40分鐘。

• 8、熄火後，待氣壓排盡，撈出牛尾，再次棄湯不用。

• 9、再次將牛尾倒入鍋中，加入適量清水，煮開。

• 10、煮牛尾的時候將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

• 11、當鍋中水煮開後加入山藥。

• 12、煮至山藥熟透，加少許鹽調味。

• 13、盛入碗中，用香菜葉點綴。

小竅門

牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替，牛肉選用牛腩肉最佳。
使用高壓鍋成熟時間短，更能減少營養流失。