芽菜肉臊子怎麼做-芽菜肉臊子的做法

“芽菜是一種醃製鹹菜，主要產自於四川宜賓，用來製作臊子或是扣肉都是不錯的食材。
芽菜肉臊子做好後可以作為包子餡料包包子，肉臊子面也是必不可少的，還可以搭配其他食材一起烹製。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取放半個多月不會壞。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芽菜肉臊子的做法步驟

• 1、備好食材：肉末、葱花、薑末、碎米芽菜

• 2、起油鍋，開中火

• 3、將油燒温熱下肉末翻炒

• 4、肉末炒至變色，往外吐油時放入薑末和料酒翻炒片刻

• 5、倒入芽菜繼續翻炒

• 6、把芽菜炒香後放入適量的鮮醬油、老抽和糖

• 7、起鍋前放入葱花，翻炒均勻即可

• 8、做好的臊子放於冰箱冷藏室，隨吃隨取！

小竅門

1、最好用稍肥點的豬肉末，在炒過程中可以把油煸出來，這樣更香
2、芽菜本來就很鹹，所以加醬油時要邊加邊嘗，鹽就不用加了
3、碎米芽菜超市或網上都可以買到