香菇肉臊子酸湯麪怎麼做-香菇肉臊子酸湯麪的做法

“有點消化不良積食了，我就會做酸湯麪，開胃又消化，而且做法很簡單。這次用的是金龍魚優+澳麥橢圓掛麪，以世界大獎麪粉為原料，開創橢圓條形，面質更緊實，口感真的非常好，長時間浸泡麪條也不軟爛發脹，真的是令我大開眼界。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇肉臊子酸湯麪的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、香菇提前浸泡發開。

• 3、洗乾淨後瀝乾水分切丁備用。

• 4、豬肉洗淨剁成肉糜，加入2g香醋、5g生抽抓勻醃製半小時以上。

• 5、取一個碗，倒入30g香醋、15g生抽攪拌均勻備用。

• 6、熱鍋後倒入適量菜油，將醃製好的肉糜倒進去翻炒至變色後再倒入香菇丁一起炒熟盛出備用。

• 7、步驟5的香醋生抽混合物倒入熱鍋中，再加入適量熱開水小火熬煮5分鐘左右。

• 8、熬煮好的酸湯倒入麪碗內，加入一小勺紅油。

• 9、再撒少許熟白芝麻攪拌均勻。

• 10、另起一鍋放入適量水和鹽煮麪，期間可加入2-3次冷水，這樣煮出的麪條會更加勁道。

• 11、撈出麪條放入酸湯裏。

• 12、倒入炒熟的香菇肉臊子，撒適量葱花即可。

• 13、成品，湯鮮味美酸辣開胃。

小竅門

1.這個金龍魚優+澳麥橢圓掛麪本身就很勁道，所以煮麪的時候不多次加冷水亦可；
2.澳麥面比普通掛麪煮的時間要稍微長一些，建議時間是6-7分鐘，如果喜歡吃軟一點的可以根據個人口味適當增加煮麪時間；
3.不喜辣的可不加紅油。