家常風味小炒肉怎麼做-家常風味小炒肉的做法

“年夜飯我做了一道辣子雞丁，配料之一用的就是杭椒。

臘月二十九準備年夜飯，因為氣温在零下，雖然開着空調，可
要做二十幾道菜，幾個爐子一起上，炒好的菜也怕涼了。因為搶着火，覺得杭椒沒炒出味來。兒子提議，啥時單用杭椒炒一次給他吃，要吃出杭椒特有的辣味。

好不容易有點時間，就誕生了這盤小炒肉。選用的裏脊肉，雖説不像五花肉那麼有感覺，但用生抽醃製過，一樣滴嫩、鮮。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，這盤小炒肉吃得兒子好滿足···”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常風味小炒肉的做法步驟

• 1、準備好杭椒、紅椒、洋葱。

• 2、杭椒、紅椒、洋葱洗淨，分別切好備用。

• 3、豬裏脊肉洗淨，切薄片。

• 4、切好的肉片加入澱粉、生抽。

• 5、拌勻醃製1小時備用。

• 6、蒜瓣切片備用。

• 7、鍋中油熱，下入肉片滑散。

• 8、炒至變色，盛起備用。

• 9、鍋清洗乾淨，倒入杭椒乾煸。

• 10、杭椒煸至起皺，加入鹽，炒勻；盛起備用。

• 11、鍋中油熱，爆香蒜片。

• 12、倒入洋葱，炒出香味。

• 13、倒入杭椒，炒勻。

• 14、倒入肉片，炒勻。

• 15、淋入生抽，調味。

• 16、撒入紅椒，炒至斷生。

• 17、炒好的小炒肉，調好味盛入盤中。

小竅門

1、杭椒入無油鍋乾煸能更好的入味。

2、用五花肉也可以做這道菜，一樣好吃。

3、喜歡用醬料也可以加點調味。