家常風味老母雞湯的做法 家常風味老母雞湯（雞湯肉絲麪） 家常風味老母雞湯怎麼做

“小時候生活在農村，家裏比較窮，大部分吃的肉的自己家裏養的雞鴨鵝，在我記憶中我喜歡的還是母親做的雞湯了，每次母親都會給我留一些雞湯和雞肉，下頓飯的時候給我煮雞湯肉絲麪吃，現在生活富裕了，感覺再也找不回以前的味道了，這次試着做了這個燉雞，吃着還不錯，唯一不足的就是雖然買的是蛋雞，但和以前自己家養的老母雞口感還是不太一樣，總之這個雞湯我覺得還是比較不錯的，呵呵！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常風味老母雞湯的做法步驟

• 1、加入適量清水，把整隻雞放進去（我家的湯鍋小，所以我是把雞分成了五塊）然後加入花椒、八角茴香等大料（最好把大料放進大料盒或者布袋中，這樣煮的湯比較清澈）

• 2、然後大火燒開，燒開後改成文火燉上大約一個半小時（老母雞餵養的時間不同，燉的時間也不同，我買的是養了兩年多的老母雞）。

• 3、一個半小時後用筷子在雞肉上插一下，感覺的很容易插進去就説明肉煮的已經能吃了。

小竅門

由於家庭中大料不全，所以只能做成家常味的雞湯了，但味道還是不錯的，下面我把需要注意的説下：
1.最好選擇老母雞或者烏雞，
2.燉的時候選擇湯鍋在電磁爐或者燃氣灶上慢火燉上大概1個小時左右，最好不要選擇高壓鍋，高壓鍋雖然燉的快，我覺得沒慢火燉的好吃。
3.燉好出鍋前放一勺雞精或者味精均可
4.如果湯喝不完，剩下的可以留着下頓飯用雞湯煮麪吃，最好留點雞肉用手撕成細絲放在面上攪拌下，一碗雞湯肉絲麪就做好了，一種做法，兩種吃法，還是不錯的。