原味老母雞湯怎麼做-原味老母雞湯的做法
- 湯羹
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“冬至:自古有北方吃餃子,南方吃湯圓之説法!可在我們地處不南不北的長江中下游的南京來説,自小至今還並未見過有這樣的習俗;倒是有另一種傳統:那就是家家户户在冬至當天:都會燉一隻老母雞湯和燒一碗“青菜豆腐”;寓意着:冬令進補開始~一九一隻雞和青菜豆腐保平安;我們家也不例外,年年如此~~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味老母雞湯的做法步驟
1、準備好食材
2、洗淨後剪去雞爪尖
3、放入湯鍋中
4、加入葱段和適量清水
5、加蓋大火燒開
6、滴入適量料酒轉小火炆燉
7、燉至約個把小時時用筷子戳下,能戳動就表明雞肉燉爛了
8、加入食鹽融化後關火
9、吃時撒些葱花枸杞
小竅門
1、燉雞湯無需焯水,洗淨浸泡沖洗後直接燉湯即可
2、燉雞湯只需要放入葱段與清水即可,保證原汁原味,無需放生薑。
俗話説:“雞不姜,魚不醬”。意思説:在燉雞的時候不放生薑;做魚的時候不放醬。雞不姜:是因為雞本身沒有什麼腥雜味,而姜的味道最易侵入到雞的肉裏,使你在食用時避不開姜的味道,所以要保持雞原汁原味不放姜了
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