暖冬老母雞湯怎麼做-暖冬老母雞湯的做法

“暖冬老母雞湯，味美情濃，很鮮美，也很温暖，適合冬天和團圓時候食用。盼望着回家過年。這老母雞是媽媽自己養的，十一假期回家，老媽殺了四隻給我帶過來，隔段時間就燉半隻，這都快過年了，還有兩三個半片沒燉完。這老母雞養的非常肥，雞油都拿了一碗，有些細碎的雞油在皮膚底下實在不好拿出來，所以燉出來的雞湯表面如此之黃澄澄。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

暖冬老母雞湯的做法步驟

• 1、準備食材。老母雞提前解凍，再清理下。我把雞油拿到一邊，不要丟掉浪費，它還可以煉個老母雞油炒素菜吃的

• 2、放幾片生薑片，將食材放在一個盆裏，準備過熱水，去一下腥。

• 3、倒入一壺開水，滾一遍老母雞，去除腥味。燉湯的水適量多放點。

• 4、將食材用夾子夾進砂鍋，大火煮開。

• 5、用勺子撇去浮沫。此處會消耗掉上一步多加的那部分水。

• 6、大火煮開後改文火，燉至筷子可以輕鬆戳穿雞身即可關火。雞油比較燙，喝湯時候小心燙到舌頭哦。

小竅門

我們老方法都是直接燉的清湯老母雞，奈何我老公嫌腥，偶爾一次看到美食節目説燒一鍋開水，類似去除肉骨頭血水的方法，將老母雞放入鍋中略滾一滾可以去腥，今天就應用了此法，稍有不同罷了。燉出來的湯老公説腥味去除了不少，其實我沒感覺，因為我覺得老母雞湯從來就不腥呀。