松茸老母雞湯怎麼做-松茸老母雞湯的做法
- 湯羹
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“對於滋補級松茸而言,即美味又營養的吃法其實只有三種:
1、松茸煲湯:松茸的營養易溶入水,如果選擇煲湯並控制好温度,將是最有營養的食用方法,不過需要消費者注意的是要先把湯煲好,並且在温度降至100℃以下時再加入鮮松茸片,之後靜置15分鐘即可食用,將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用,在松茸的發源地香格里拉就有為產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統。
2、蒸松茸:蒸松茸也是非常有營養的食用方法,是將温度控制在100℃之下進行烹飪,選用蒸汽不斷循環且最高温度不超過100℃的蒸鍋蒸着吃,能保證滋補級松茸的49種活性營養物質不被破壞,不會隨着蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養,也因為手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。
3、松茸刺身:因為松茸的生長環境毫無污染,所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法,將鮮松茸切成片,然後輔以調料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養成分和風味,還有抑制肥胖的作用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
松茸老母雞湯的做法步驟
1、松茸片和木耳温水泡發,洗淨備用。
2、老母雞,去內臟和頭洗淨。
3、薑片和葱段鋪在砂鍋底部。
4、將雞碼好,加少許料酒。
5、放入清水,剛剛沒過雞背就可以了。
6、大火燒開轉小火慢燉至雞肉熟爛,具體時間看老母雞的年齡而定,我家這只是兩年的母雞,前後燉了大概有兩個小時。
7、加入適量鹽,放入松茸片和木耳,中火燒十分鐘。
8、喝湯咯。
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