姬松茸燜雞怎麼做-姬松茸燜雞的做法

“今天的姬松茸燜雞，是閨女點菜，不多説，直接上菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

姬松茸燜雞的做法步驟

• 1、三黃雞洗淨切塊，姬松茸洗去浮塵用温水浸泡30分鐘（浸泡姬松茸的水要留下）、葱切大段，姜拍扁、準備黃酒、老抽、生抽。

• 2、雞塊冷水下鍋，放入葱段、薑片大火燒沸撇去浮沫。

• 3、焯過水的雞塊撈出，控幹水份備用。

• 4、鍋中放少許底油，放入焯過水的雞塊煸炒，煸炒至雞塊變至微黃，放入冰糖、白芷、葱段、薑片，爆出姜、葱、香味來。

• 5、爆出葱姜香味後，沿鍋邊烹入黃酒去腥，加入生抽提鮮調味、加入老抽上色。

• 6、加入調料後，略略炒勻，加入泡發好的姬松茸。

• 7、加入浸泡姬松茸的水，水量稍稍沒過食材即可。

• 8、大火燒沸。

• 9、蓋上蓋子，改小火燜30分鐘左右。根據雞的老嫩程度適當延長或縮短燉制時間。

• 10、燜至雞肉軟爛，揀去葱姜等調料不用。這時候可以嘗一下鹹淡，看看是不是適合自家的口味，根據自家口味放入食鹽調味。

• 11、大火收汁，直至把湯汁收濃關火。燜雞，把湯汁收濃口感更濃郁醇厚。

• 12、出鍋啦！顏色金紅、香氣濃郁、鹹鮮適口、營養豐富，老少皆宜，喜歡的朋友可以試一試~~

小竅門

1、焯過水的雞肉煸炒一會，這道菜會更香。　
2、浸泡姬松茸的水中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分，味道也很鮮美，所以不要浪費，留着燜雞肉。
3、最後收汁，可以根據個人口味增加鹽、糖、生抽。把汁收濃菜色和口感更醇厚濃香。