家常小炒牛肉怎麼做-家常小炒牛肉的做法

“牛肉的做法多種多樣，其中炒牛肉是我們比較常見的一種做法。飯店炒的牛肉口感又滑又嫩，特別好吃。其實，炒牛肉也是有訣竅的，每個部位的吃法都不一樣，如果肉選錯了再加上做法不對，做出來的牛肉咬都咬不動，口感極差。掌握了下面幾點在家裏也能做出好吃又滑嫩的牛肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

家常小炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

• 2、放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。

• 3、接着放入一小勺玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻。

• 4、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最後放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

• 5、接着將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大葱切成段備用。

• 6、新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

• 7、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

• 8、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

• 9、緊接着放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色後就可以出鍋了。

• 10、火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老。口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。

• 11、口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。