燉牛肉的家常做法

牛肉是生活中常見的一種食材，相對於其他肉類，牛肉屬於比較優質的肉類，它的營養成分更加接近於人體的需要。人類食用牛肉已經有很長的歷史了，因此牛肉有很多種的做法，較為常見的是燉牛肉，那麼燉牛肉的家常做法是怎樣呢？

一、燉牛肉的家常做法

1. 準備輔料

2. 牛肉清洗乾淨，也可在熱水中焯一下

3. 鍋燒熱後放適量的花生油，放輔料炸出香味

4. 放牛肉、醬油煸炒

5. 翻炒片刻後加鹽接着炒

6. 加水，放入電高壓鍋內桶中，按下牛羊肉間鍵即可

7. 熟後再多燜一會兒，肉質更軟爛

二、牛肉禁忌人羣：

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

三、牛肉的相剋食物：

1.牛肉+白酒：

同時食用容易上火;因為牛肉屬於甘温，補氣助火，而白酒則屬於大温之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒髮炎

2.牛肉+板栗：

栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化

3.牛肉+海螺：

身體不適

4.牛肉+田螺：

不易消化，會引起腹脹

5.牛肉+鮎魚：

一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

6.牛肉+紅糖：

腹脹

7.牛肉+紅塘：

一起吃會引起腹脹

8.牛肉+橘子：

不利於營養素的吸收

9.牛肉+韭菜：

一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

四、牛肉的功效

1.牛肉富含蛋白質

氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣

滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神

黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

五、鑑別牛肉，主要注意以下幾個方面：

1、顏色：

新鮮的牛肉，呈現較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因為沒有放血，肉色呈暗紅色;

2、聞氣味：

新鮮的牛肉氣味是牛肉特有羶味腥味有但不會太重，如果是病牛或不新鮮的牛肉，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味;

3、用手摸：

新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰，稍微有一點粘手，手指離開牛肉後不會有粘有血水，如果是觸碰時感覺不到粘手，但手指上粘有稀稀的感覺是血水的東西時，説明是注水較嚴重的肉，也可以將肉翻過來，看放肉的案板上有無殘留血水，如果更嚴格檢查的話，可以用紙巾整張展開，附在牛肉上，用手輕輕拍幾下，使紙巾吸收牛肉上的外溢物，用火機一點就着，説明沒有注水(因為那是動物的油脂)，如果點都點不着説明是注水較為嚴重的肉，可以觀察燃燒情況也判斷注水的嚴重情況。

食用牛肉有很多的功效，牛肉營養豐富，有一定的滋補作用。相信看了上文的介紹大家對於燉牛肉的家常做法有了一定的瞭解。日常生活中可以嘗試着用上述方法烹製牛肉，同時牛肉與一些食物相剋，切記不要一起食用，同時要選用較好的新鮮牛肉。