你需要知道這些小妙招-燉羊肉的家常做法

羊肉是非常有營養價值的食物，羊肉有滋陰補腎等眾多功效，男士是特別喜歡吃羊肉，尤其是冬天圍着火鍋，總感覺心裏暖暖的，女士可能大部分不太喜歡，受不了羊肉的腥味。今天小編就教大家幾種燉羊肉的做法，讓你在家也能做出飯店的味道。

一、燉羊肉的家常做法

將羊肉洗淨，切成2釐米見方的塊;山藥和胡蘿蔔也切成同樣大小的塊(切好的山藥要馬上放到清水裏泡上，否則容易氧化變黑);香菜切小段;白蘿蔔切大塊備用。

首先要先處理一下羊肉，給羊肉去去羶味和雜質。在大蘿蔔塊上戳一些洞。

鍋中倒入清水，將羊肉與大蘿蔔塊一同放入鍋中煮沸，煮約2-3分鐘關火。

將羊肉撈出來，蘿蔔快和煮羊肉的水倒掉不要。這種給羊肉除羶味的方法很好用，處理過的羊肉完全吃不出羶味。

從新再燒一鍋開水，放入料酒、葱段、薑片、陳皮。

放入羊肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘，至羊肉軟爛。

倒入山藥和胡蘿蔔塊，加鹽繼續燉至山藥和胡蘿蔔軟爛，加入少許雞精調味，起鍋前加入香菜段提香即可。

二、去除羊肉羶味的幾種方法：

1.蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2.綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

3.料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

4.藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

5.浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

6.桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

7.核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

8.山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

小編介紹的燉羊肉的家常做法非常實用，而且本文也貼心的告訴大家羊肉去腥的幾種做法，這樣做出的羊肉會更加美味。小編要告訴大家一個祕密，吃羊肉是不會發胖的，所以愛美的女性不需要擔心了，大家多吃點羊肉提高身體素質和抵抗力。