教你一些小妙招-雞怎麼燉好吃又營養

雞肉味美性温，具有滋補益氣的作用。現代人追求健康飲食，雞肉中富含的高蛋白低熱量，是許多健康人士或健身達人理想的肉食品。尤其是針對一些體質虛弱的人，雞肉具有調理滋補、益氣活血的功效。如果你想通過食療滋補身體，雞肉可謂是上等佳品。雞肉作為補品，家常做法一般用來燉雞湯。那麼雞怎麼燉好吃又營養?教你一些小妙招。

一、雞怎麼燉好吃又營養?教你一些小妙招

1.雞肉的選擇

一般燉雞選擇老母雞、烏雞的比較多。如果條件允許的情況下，儘量到農家採購散養雞。相比之下，散養雞的肉質更緊實，味道更鮮美，營養也更豐富。

2.雞肉的料理

首先，燉雞湯需要雞肉先汆水，一般冷水下鍋，不宜汆水過久。雞肉變色，血水浮出就撈出，汆水過久會導致肉質變老，影響口感。其次，一般我們燉雞肉都加入的是清水，但是如果加適量啤酒或黃酒會更美味。酒類在菜品中具有去腥提鮮的作用，加適量啤酒或黃酒，不但不會讓雞湯有酒味，反而會激發肉類食品的香氣，祛除雞肉的腥氣，提升湯的鮮味。最後，需要説明燉雞湯不宜加過多調料，一般加鹽和味精調味即可。因為雞肉本身就十分鮮味，加過多調味料會蓋過雞湯本身的香味。

3.鍋具的選擇

燉雞建議選擇砂鍋燉盅，不適宜鐵鍋燉煮。燉雞本身比較清淡，鐵鍋的鐵鏽味會影響雞肉的口感。另外，砂鍋的密閉性會更好的鎖住水分，讓香氣鎖在鍋中。如果家裏沒有砂鍋，也可以選擇電飯煲燉雞。

二、食用雞肉的禁忌

1.感冒發燒、體火虛旺、三高、便祕等人羣不宜食用雞肉。

2.雞臀不宜食用。

3.不宜和同是具有滋補功效的食物同食，如鯽魚湯等。

秋季天氣轉涼，適合温補，燉雞肉是佳品。買了雞燉不好，不單浪費了食材而且還可能破壞營養。雞怎麼燉好吃又營養，教你以上小妙招不怕燉不好雞肉。家裏如果有長身體的小孩或是需要補充營養的老人，秋季來一碗暖暖的雞湯，美味又健康。趕快為你的家人燉一鍋愛心雞湯吧!