你知道還有這些小妙招！-怎麼樣做到煎魚不粘鍋呢

魚富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，常常是人們補充營養的首選之一，然而煎魚粘鍋是常有的事情，不僅影響美觀，還破壞了魚的營養結構。煎魚為什麼那麼容易粘鍋，究竟有什麼原因呢?怎麼樣煎魚不粘鍋呢?接下來小編與大家一起探尋吧。

一、如何煎魚不粘鍋

1.燒熱油，加白糖。把鍋裏的水燒乾，倒入適量的油，等鍋裏的油稍稍冒煙時加入少許白糖，等白糖的顏色變為微黃色，即可將魚放入鍋中，注意放第二條及以上時無需再加入糖，這樣做出的魚既不粘鍋又色美味香;

2.準備一個薑汁，鍋燒熱後將薑汁倒入鍋中再倒入油，油熱後放魚，如果沒有薑汁可以用鮮姜直接塗抹在鍋底即可;

3.在魚身上抹少許油，鍋裏的水少幹加入適量的油，等油熱後轉中小火，將魚放下鍋，煎出的魚焦黃，完整，絕不粘鍋!

4.在魚身上均勻的蘸滿面粉或者裹上蛋液，在燒熱油後轉中小火慢慢放入魚即可;

二、為什麼煎魚會粘鍋

1.魚的本身。魚皮中含有蛋白質，而蛋白質在高温下容易有黏性，再加上魚肉本身就很鬆散，魚肉與魚皮是附着在一起的，不做一些處理，魚在熱鍋中魚皮容就易黏在鍋上，從而出現分離脱落的現象;

2.在為了避免魚粘鍋的情況，大家在採購鍋時可以選擇不粘鍋，由於不粘鍋比普通的鐵鍋多了一層薄膜，在加熱鍋時這層薄膜會與鍋底同時受熱，則鍋底受熱均勻，這與前面在鍋底抹薑汁是一個道理，但是這裏要注意魚放入鍋之前魚身的水要擦乾，鍋裏的油要加熱至冒煙，原因是魚之前是冷的放入熱鍋中會迅速降温，導致受熱不均勻，而擦淨魚身上的水分可以避免熱油的温度不會下降迅速，則不會導致粘鍋炸焦掉的情況;

3.煎魚的時候選鍋很重要，火候的掌握也不能缺，準備一款適合煎魚的鍋，把它擦的乾乾淨淨，倒入油後要搖一搖鍋身讓整個鍋底受熱均勻，熱油加熱至冒煙後，轉中小火即可，再放入一條擦乾水分的魚，然後不要動它，讓它稍作休息，不一會兒魚皮便會微微泛黃，這時要迅雷不及掩耳之勢的温柔的翻個面繼續煎，這樣就可以煎一條美美地魚啦!

很快就要迎來鼠年，在年夜飯上不妨煎一條美味地魚，寓意着年年有餘，好寓意好兆頭好美味！不要忘記運用上小編與大家分享的煎魚不粘鍋小技巧！知己知彼才能百戰百勝，煎魚也是!瞭解了它的粘鍋原因，就可以對症找到解決的方法啦!煎魚小妙招大家學會了嗎？