木耳曬乾後再泡可以吃嗎

木耳是我們生活中經常用到的食材，紅棗燉白木耳益氣補血，涼拌黑木耳清爽可口，是涼菜首選，但是也有人心存疑惑，木耳曬乾後再泡可以吃嗎?今天就讓我們解答下這個問題。

木耳曬乾後再泡可以吃嗎

木耳作為我國重要的食用菌一直深受大家喜愛，木耳喜歡生長在潮濕、陰涼的環境，採摘後的木耳採用低温潮濕的保存方法也只能保存半個月左右，且日常生活很難達到這樣的貯存條件，加上運輸和販賣環節，等到木耳送到消費者手裏，很多木耳已經變質，因此市面上不流行販賣剛摘取的木耳，後來聰明的人們就想出將木耳曬乾後再保存的方法。泡幹後的木耳需要放在陰涼、乾燥的環境貯存，這樣才能保證幹木耳不滋長細菌。所以，只要保存方法得當，木耳曬乾後再泡是可以吃的。

很多人誤以為曬乾後的木耳沒有保質期，可以一直用來食用，其實這樣的認知也是錯位的。哪怕保存妥當，曬乾後的木耳只有十八個月左右保質期，我們需在保質期內儘早食用木耳。

木耳曬乾後再泡可以吃，但是泡發木耳的時間也有講究，如果沒有立即食用泡發的木耳，那麼放在冰箱保存的泡發木耳也只有兩天保質期，超過這個期限的木耳必須丟棄。因為木耳是食用菌，又長期放置於陰冷的環境，極易生長細菌。這些年因為食用泡發時間過長的木耳而中毒的案例也很多，雖然木耳很美味，食品安全問題也需引起重視。

木耳燉排骨美味可口，芹菜炒木耳鮮甜誘人，雞蛋炒木耳營養價值高，腐竹木耳炒肉下飯極好，小小的幾片木耳，有大大的作用。木耳富含各種維生素和氨基酸，還有人體必需的微量元素，明白了木耳曬乾後再泡可以吃嗎這個問題後，我們可以更加放心食用木耳，為我們補充營養。