番茄燴西葫蘆的做法 雙西燴——番茄燴西葫蘆 番茄燴西葫蘆怎麼做

“西葫蘆原產北美洲南部，中國於19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分佈。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

西紅柿又名番茄，含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2等，番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。番茄具有抗氧化，延緩衰老，防曬，防癌抗癌，降低心血管疾病風險等功效

今天這道番茄燴西葫蘆，番茄的酸甜多汁，包裹嫩滑的西葫蘆片，清爽美味，很適合炎炎夏日食用”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄燴西葫蘆的做法步驟

• 1、食材大合照：西葫蘆兩根，西紅柿兩個，蒜數瓣

• 2、西紅柿洗淨，去蒂，表皮劃十字花刀

• 3、坐鍋燒水，水開放入西紅柿，加蓋關火

• 4、等待番茄脱皮，此時來處理西葫蘆。西葫蘆削皮洗淨

• 5、西葫蘆去瓤去籽，切薄片

• 6、蒜剝皮洗淨切蒜蓉備用

• 7、開水燙過的西紅柿，剝皮備用。

• 8、剝皮後的西紅柿切塊，備用

• 9、熱鍋冷油，放入蒜蓉，煸香

• 10、放入西紅柿塊，翻炒至出汁，稍微燉煮一兩分鐘。如果想要番茄味更濃郁，可加入少許番茄醬

• 11、加入西葫蘆薄片，翻炒，淋入適量鮮貝露或生抽

• 12、如果番茄汁少，可淋入少許清水，嘗下鹹淡，適量添加一點食鹽和雞精，翻炒一分鐘即可出鍋

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、這道菜製作簡單，番茄酸甜可口，裹着嫩嫩的西葫蘆，清爽鹹鮮，美味可口

小竅門

西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用

挑選番茄時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿着感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都是經過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食慾而幫助消化。
番茄不要空腹吃。番茄含有較高的鞣酸和果膠，如空腹食用容易傷胃誘發胃腸道疾病。