介紹一道家常的燉牛肉做法-怎麼燉牛肉好吃呢

冬季到了，為了增加熱量，越來越多的人喜歡吃一些熱性的肉類，牛肉就是其中脂肪較少，熱量少，但吃過之後會感覺暖和的温熱性肉類，特別適合需要控制體重拒絕肥胖的人士。牛肉最常見的也最受歡迎的烹飪方法就是燉來吃，這樣既符合冬季的季節特點，也營養滋補。可是怎麼燉牛肉好吃呢?做燉牛肉需要注意什麼呢?下面小編就帶大家去了解一下。

一、怎麼燉牛肉好吃呢

1.牛肉的選擇：做燉牛肉需要選擇適合的牛肉，首先要新鮮有光澤，紅色部分均勻，同時脂肪呈潔白或者淡黃色為宜。推薦使用腱子肉、牛胸肉、腰部肉、牛肩肉等都可以，有筋有皮，同時肥瘦相間最好。

2.燉煮的預處理：需要提前用清水浸泡以去除肉內的血水，浸泡的時間稍長同時勤換水，如果要焯水的話一定注意要熱水下肉，其一是避免牛肉的肉質纖維會緊縮，口感較硬，其二是熱水可以防止牛肉中的氨基酸流失，保持鮮味，焯水之後記得要去除表面的漂浮的泡沫。

3.燉肉的過程：在燉牛肉的過程中最好將水一次性加足，避免中途加水，即使需要加水也最好加開水，避免一冷一熱肉質變壞。在燉肉的時候大火煮開小火燉煮，並且不要提前放鹽，在快起鍋的時候再放。

4.燉肉的技巧：燉牛肉要爛才好吃，可以將少量的茶葉用紗布包裹好，放入鍋中與牛肉同煮，也可以加入少量的醋或者放入番茄與牛肉同煮會讓牛肉更快煮爛，同時味道也更清香好吃。

二、介紹一道家常的燉牛肉做法

1.準備食材：牛肉1斤，番茄1斤，黃皮土豆1斤，洋葱100克;調料：鹽5克，姜5克，油25克。

2.將牛肉洗淨之後切成3釐米左右的塊，入鍋焯水，去除表面的浮沫，撈出之後再用清水洗淨待用;土豆削皮之後切3釐米大小的塊備用;西紅柿用開水燙後去皮，並撕成小塊備用;其他佐料也切好備用。

3.鍋放油燒至六七成熱，放生薑片爆香後再炒一會兒，加入牛肉炒入味，加入足量開水或者高湯，加幾滴醋，待水開後小火燉煮。

4.牛肉煮大約燉1個小時後，加土豆、西紅柿，繼續燉煮大約半小時。

5.燉至牛肉鬆軟，土豆開始散裂後，再加入洋葱片、精鹽。

6.最後改大火燒沸1至2分鐘即可起鍋。

以上是小編給大家帶來的怎麼燉牛肉好吃，以及附上的一款家常燉牛肉的做法，希望給喜歡吃燉牛肉的你有幫助，以後在烹飪燉牛肉的時候記得用上面小編介紹的小技巧去實踐下，一定可以讓你的牛肉烹飪技術有一個跨越式的提高。