魚香蝦球茄子煲怎麼做-魚香蝦球茄子煲的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香蝦球茄子煲的做法步驟

• 1、備食材。

• 2、長茄去皮，冰鮮蝦去殼、去蝦線，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。

• 3、蝦仁放鹽。

• 4、用蛋清和澱粉調成糊倒入蝦仁中抓勻上漿。

• 5、茄子切長條。

• 6、茄條八成熱的油鍋炸至金黃色撈出備用。

• 7、控油。

• 8、關火，用油的餘温將蝦仁滑成八成熟。

• 9、另起一鍋倒少許的油，放剁椒小火炒十秒，轉大火放入薑末、蒜末煸炒。

• 10、倒入黃酒和醬油爆香。

• 11、倒入少許的水，放糖、米醋和鹽燒開。

• 12、放茄子和蝦球，大火燒兩分鐘。

• 13、勾芡撒葱花出鍋，將茄子倒在砂煲裏，放在火上煲至開鍋即可。