茄汁西蘭花蝦球怎麼做-茄汁西蘭花蝦球的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁西蘭花蝦球的做法步驟

• 1、大蝦去掉頭殼，從背上剖開，去蝦線。蝦子個頭較大為了和西蘭花搭配，我把它分成兩段，個別有分成3段，這樣的大小更好入味。

• 2、蝦仁用1小勺料酒、一點胡椒粉、1g糖、1.5g鹽、兩片生薑切絲抓均醃10分鐘後，用1小勺玉米澱粉抓拌，掛薄薄的漿

• 3、西蘭花清洗乾淨，掰成小朵，水開焯1分鐘，撈出過冷水

• 4、不沾鍋放少許油，將蝦仁滑炒變色後盛出，揀去薑絲。

• 5、40g番茄沙司，15g薄鹽生抽，水40g，澱粉適量。

• 6、炒鍋放一點點油，倒入拌好的料汁煮開，料汁要稍微稠些。

• 7、下入蝦球和西蘭花翻炒，讓料汁均勻包裹。

• 8、出鍋盛出。這次料汁有點稀。