魚香茄子煲如何做簡單又好吃
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準備時間:4分鐘 烹飪時間:4分鐘
五花肉 :一小塊
青紅辣椒 :一個
郫縣豆瓣醬 :2湯匙
蒜瓣 :2粒
薑蓉 :少許
泡椒 :8個
糖 :半匙
香醋 :1匙
醬油 :2湯匙
料酒 :少量
老抽 :幾滴
澱粉 :1匙
清水 :適量
油 :適量
主料
茄子 :一條五花肉 :一小塊
青紅辣椒 :一個
郫縣豆瓣醬 :2湯匙
蒜瓣 :2粒
薑蓉 :少許
泡椒 :8個
輔料
鹽 :1小勺糖 :半匙
香醋 :1匙
醬油 :2湯匙
料酒 :少量
老抽 :幾滴
澱粉 :1匙
清水 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 茄子切小塊
2. 放入少許鹽抓一抓,讓茄子裏的水分析出
3. 備好其他材料,辣椒切小塊,泡椒切短,五花肉切小塊,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中調成備用醬汁
4. 茄子擠出水份
5. 鍋熱油
6. 放入茄子炸成金黃色即可撈出
7. 炒鍋放入五花肉煎香
8. 煸出油
9. 然後舀入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油
10. 放入泡椒
11. 放入蒜蓉和薑蓉
12. 炒香後倒入茄子
13. 茄子略炒均勻以後,倒入調好的醬汁
14. 大火收汁至濃稠即可,不好收太乾哦茄子差不多做好的時候,取一隻砂鍋燒熱,茄子好了馬上倒入砂鍋中,這時候鍋邊咕咚咕咚的冒泡,好有食慾的場面
1茄子用少許鹽研製過後油炸的時候不吸油,不費油2至於肉,我貪圖方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一點,隨自己喜歡啦3醬汁一定要提前兑開,要不到最後一樣一樣的倒入鍋裏的話,味道絕對要變成其他味道的4最後不要收太乾的汁,濃稠的時候就可以關火5天氣涼了最好用一隻燒熱的砂鍋裝菜,這樣可以慢慢的吃很久都不會變冷。
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