家常魚香茄子煲如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

魚香茄子煲，不用我過多的介紹，大家在平時就已經非常的清楚明瞭這道菜的習性了。但是，今天所看到的這道菜，是經過微微的改進調整的，所以會和平時有些不太得一樣而已。這樣做的目的就是為了能夠提升一下這道菜的鮮美程度。所以大家可以放心的大膽的去做一下這道菜。

主料

茄子 ：1小匙
油豆腐 ：1小匙
牛肉餡 ：1小匙

輔料

葱末 ：1小匙
薑末 ：1小匙
辣椒 ：1小匙
生抽 ：1小匙
老抽 ：1小匙
幹辣椒 ：1小匙
生粉 ：1小匙
蒜末 ：1小匙
豆瓣辣醬 ：1小匙
麻油 ：1小匙
鹽 ：1小匙
白糖 ：1小匙
水澱粉 ：1小匙
清水 ：2大匙

具體步驟

1.茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；

2.牛肉碎醃一下比較好。

3.鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊；

4.茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝乾水分

5.炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入葱末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒；

6.加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟。

7.放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯，最後下入油豆腐。

8.大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油；

9.盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香葱花後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。