家庭版魚香茄子煲如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
豬肉餡 :60
蒜蓉 :15
洋葱 :15
香葱 :5
蠔油 :15ml
水澱粉 :15ml
鹽 :3
白胡椒粉 :5
白砂糖 :5
雞精 :3
生抽 :5ml
高湯或水 :15ml
香油 :10ml
油 :實耗40ml
青紅椒 :60
辣椒醬 :45
花雕酒 :10ml
主料
茄子 :300豬肉餡 :60
輔料
蛋黃 :半隻蒜蓉 :15
洋葱 :15
香葱 :5
蠔油 :15ml
水澱粉 :15ml
鹽 :3
白胡椒粉 :5
白砂糖 :5
雞精 :3
生抽 :5ml
高湯或水 :15ml
香油 :10ml
油 :實耗40ml
青紅椒 :60
辣椒醬 :45
花雕酒 :10ml
具體步驟
1. 將茄子去皮,切成長條,將茄子條放到油鍋裏煎炸至金黃色。再將炸好的茄子條,在沸水鍋中燙一下,以去除多餘油份,然後撈出瀝乾水分。
2. 將豬肉餡,用雞蛋黃抓勻後入炒鍋,單獨用少許油炒香,炒熟備用。
3. 大火加熱炒鍋中的油,放入蒜蓉,青紅椒碎,洋葱碎,海鮮醬和辣椒醬炒香。再調入花雕酒和高湯,下入處理過的豬肉餡和茄子條,再調入蠔油,鹽,白胡椒粉,白砂糖和生抽。
4. 大火燒至茄條入味全熟,放雞精,隨後用水澱粉勾薄芡,淋入香油,盛進小砂鍋。撒香葱。上桌!
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