韓味鳳爪怎麼做-韓味鳳爪的做法
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“做鳳爪方法和味道其實就那麼幾樣,見過有一貼是用韓國醬料做的鳳爪,很感興趣,但我們這裏白區找不到韓醬,有一次吃韓國方便麪,看見裏面的調料包,頓時心生一計,用調料包做也挺好麼,反正都是韓國調料又有辣味,也可以往韓味那靠靠。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韓味鳳爪的做法步驟
1、將爪子去指甲,順着方向破半,清洗乾淨,濾水;
2、放入油鍋中火炸至表面變黃;
3、撈起濾油備用;
4、把姜、蒜和洋葱剁成末,香葱切粒;
5、鍋放油,開火,加入薑末蒜末和洋葱末,稍爆,再加入韓國方便麪調料1/2包,不斷用鍋鏟或勺子推均勻,炒香;
6、炒香後倒入鳳爪,迅速從底到面番動,加生抽1大匙、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地1大匙,再兜均勻;
7、倒入用清水約1/2杯和玉米澱粉1/2大匙勾兑成的澱粉水,翻勻,上碟後撒上葱花,可供享用。
小竅門
一、在炸鳳爪時要準備個“盾牌”,如大鍋蓋之類,當油碰到水時會彈得都高,實在彈得厲害關火蓋住鍋面,待安靜下來再翻動鳳爪和開火,否則傷人啊;
二、不怕辣的可多放調料,或考慮加適量辣椒;
三、打芡汁時考慮要有一定的汁量,但不要太多。
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