家常脆皮魚香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：適量

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
十三香 ：適量
椒鹽粉 ：適量
澱粉 ：適量
蒜米 ：適量
剁椒醬 ：適量
番茄醬 ：適量
番茄 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 切茄子.連這個要特別説明一下?是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然後再改刀,要把茄子從中間刨開(為了穩穩的放在案板上),然後像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子,讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面.

2. 加工茄子.首先,在切好的茄子里加入鹽,雞精,十三香,椒鹽粉拌勻,茄子外表會略微有些濕潤,這時在茄子表面均勻的粘一層幹澱粉,油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃,表面起焦皮即可.

3. 調味.鍋內留底油,放入蒜米,剁椒醬,番茄醬各一大勺略炒,再放一個小個的番茄(切丁)翻炒,調入鹽和雞精適量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊調入水澱粉即可.加入炸好的茄子,收汁出鍋.