美味的香煎脆皮茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

茄子一直都是我的最愛，茄子無論怎麼做，我都很喜歡。今天休假，把昨天買了放冰箱的茄子都吃掉吧，做一道香煎脆皮茄子。大家都知道，做茄子最大的缺點就是耗油，但做出來的茄子味道是相當的美味。正所謂，想吃好的，就必須得付出點成本了，健康又美味的食譜。

主料

茄子 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
青椒 ：適量
麪粉 ：適量
雞蛋 ：適量
番茄醬 ：適量

具體步驟

綠茄子洗下去皮，切滾刀塊後放入一個盆中，加入少許鹽備用。

胡蘿蔔洗下去皮後切片，青椒洗淨後切塊備用；

取一個大碗：加入適量麪粉、加入一個雞蛋、加適量水；弄成稀糊備用。（這步是為了炸出脆皮茄子）

另取一個碗調汁：放入適量番茄醬、少許老抽、適量生抽、適量糖、少許醋兑一點點水備用。

把茄子攥出水分後與稀糊混合，攪拌均勻，讓每個茄子都沾上稀糊；

鍋內倒入多些的油，油熱後把茄子分開放入鍋內炸。待茄子炸成金黃色、皮脆了盛出來。

鍋內留出少許油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡蘿蔔和青椒翻炒；

待胡蘿蔔和青椒半熟後，放入調好的汁，這時候必須小火熬；最後倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，讓茄子裹上所有的湯汁，放入適量雞精、少許味精提味後盛出。