美味蒜香煎茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：適量

輔料

鹽 ：少許
雞蛋黃 ：適量
葱末 ：適量
蒜末 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
雞粉 ：適量
澱粉 ：適量
高湯 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液；

2. 坐鍋點火放入油，油温4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

3. 鍋內留餘油，油熱放入葱蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了。

烹飪技巧

先拍上幹澱粉，再蘸上蛋黃液就不會那麼油膩！