幹煎蒜香芥蘭帶子~美味無窮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

幹煎蒜香芥蘭帶子主要用到的食材有帶子，帶子經過烹飪之後的味道十分爽脆，再加上大蒜的清香，真的是絕美的味道的呢，而且含有豐富的維生素以及礦物質可以促進人們的腸胃的蠕動，有助於消化吸收，還在等什麼呢，快來嚐嚐美味的幹煎蒜香芥蘭帶子吧！

主料

帶子 ：4個

輔料

油鹽 ：適量
紅彩椒 ：適量
芥蘭莖 ：適量
洋葱 ：適量
幹葱 ：適量
薑片 ：適量
蒜片 ：適量
牛油 ：適量
美極豉油 ：適量
頭抽 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：適量
花雕酒 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

這是海鮮菜市中的帶子。很容易宰殺取肉的：只要用小尖刀從貝殼縫中插入，沿着貝殼的縫隙對半切開就可打開對稱兩個殼體，貝肉已經附着在貝殼之上。

將貝肉沖洗乾淨。然後將小刀緊貼貝殼切下貝肉。

用刀尖，將包裹着閉殼肌的裙邊剔除乾淨，這樣得到“帶子”。裙邊清除乾淨後，另作它用。

將所有的帶子處理好後，用乾淨的抹巾吸乾水分，放入調味碗中。加入鹽、雞精、白糖（所有調料的份量是恰好做到讓帶子有味）抓勻後，再加入少許澱粉拌勻，靜置10分鐘入味。

準備快炒汁：將少許鹽、美極豉油、頭抽、白糖和雞精放入調味碗中拌勻。

再用適量的冷開水調開成汁，最後加入澱粉，這個成菜的要求是“有芡不見芡”所以，要控制好澱粉的加入量，澱粉與汁的配比是1：5。

準備好其它配菜：芥蘭莖斜切成片、洋葱和紅彩椒切成菱形片；幹葱、蒜子切成片，備用。

大火將平底不粘煎鍋燒至6分熱，下牛油化開，改小火，將步驟4的帶子慢煎至兩面微焦、結殼，至5分熟，盛起備用。

徹底將炒鍋清洗乾淨，大火燒鍋至7分熱，下足量多的花生油，然後將芥蘭片、洋葱、紅彩椒滑炒5秒，迅速撈起。

瀝乾油份，備用。

開最大火，用尾油，將蒜片炒香（至金黃色）。

再下薑片、幹葱翻炒幾下。

下步驟8的帶子翻炒幾下。

將步驟10的芥蘭莖、洋葱和紅彩椒炒勻後，把步驟6的快炒汁沿鍋邊濺入炒勻，準備出鍋前5秒，再把花雕酒沿鍋邊濺入炒勻後，即可出鍋。

出鍋，稍加整理，即成。