肉香茄子煲如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：兩個
豬肉 ：半小塊
紅辣椒 ：一個
青辣椒 ：一個

輔料

鮑魚汁 ：2湯匙
老抽 ：一湯匙
生抽 ：兩湯匙
面鼓醬 ：1湯匙
雞粉 ：少許
鹽 ：少許
蒜蓉 ：少許
香油 ：少許
生粉 ：少許

具體步驟

1. 茄子間隔去皮切條，撒下2湯匙的鹽醃一下，這個動作防止茄子去皮後接觸空氣氧化變黑

2. 辣椒洗淨切圈，芫西隨意

3. 大蒜拍碎，碗裏放鹽、雞粉、鮑魚汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓醬調成醬汁備用。

4. 豬肉剁成末放點鹽醃製一下，燒熱油鍋倒下肉末、蒜蓉爆炒一會，茄子用清水沖洗一下擠幹水分

5. 倒下茄子大火爆炒一下，再放調好的醬汁、辣椒繼續翻炒至茄子軟透。

6. 準備一個砂鍋，底部放點油燒熱

7. 盛起茄子放進砂鍋蓋上蓋子虛火焗一會

8. 茄子煲出爐了

9. 加點葱花亦可

10. 香噴噴的下飯菜

烹飪技巧

醬汁本身夠鹹度，煮時自己看着辦調味。家裏沒有鹹魚，如配上煎好去骨的鹹魚更正宗。