鹹香的客家茄子煲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

都説味蕾牽動着一縷鄉愁，離家千里之外的孩子總是不禁想念媽媽做菜的味道。我們長大以後也摸索着做好家鄉的菜，填補那一份思念，也滿足一下胃裏的小饞蟲。客家茄子煲，是一道經典的客家菜，鮮香可口，也很適合喜歡素食的朋友們，下面讓我們一起來學習做好這道菜品吧。

主料

豬肉泥 ：50
茄子 ：1根

輔料

蒜子 ：幾顆
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
紅椒 ：少許
白糖 ：少許
生抽 ：適量
鹽 ：少許
老抽 ：適量
高湯 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.茄子切條，泡入清水，紅椒切粒，蒜子拍扁切末。

2.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金黃，撈出。

3.鍋留底油，放入豬肉泥，炒至變色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入適量高湯， 放入一勺鹽、少許白糖、一勺蠔油，炒勻。

4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮兩分鐘，淋入適量水澱粉，拌勻，勾芡，放入 紅椒粒，拌勻，盛入燒熱的砂煲，即可。

烹飪技巧

無