鹹香炒茄子的家常做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今天給大家帶來的是鹹香炒茄子的家常做法。茄子應該是比較大眾的一種食物，很多人都喜歡吃。但是，想把茄子做好還是需要一定的竅門的。茄子做好了不僅有肉的香味，而且還沒有肉的肥膩感。我相信這也是很多人喜愛吃茄子的原因吧。鹹香炒茄子的家常做法帶給你。

主料

茄子 ：1個

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
香醋 ：適量
澱粉 ：適量
小葱 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
白糖 ：適量
泡紅椒 ：適量

具體步驟

茄子洗淨，皮不要去掉並切成小長條(據説茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)

鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒

煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出

葱薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將葱薑蒜末倒入

煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條

翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這裏)(調味汁根據菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒葱花出鍋