必不可少的家庭廚房知識哦！-炒茄子的家常做法

説起茄子，大家應該都挺喜歡吃的。茄子是非常常見的家庭蔬菜，在中國已經種植了很久很久，深受廣大美食愛好者的喜歡。茄子的做法有很多，比如家常炒茄子，茄子燒肉，茄子砂鍋，甚至還可以烤茄子哦。可以説，茄子的吃法千種萬種，每一種都有人喜歡。

一、炒茄子的家常做法之幹炒茄子

材料：茄子若干、老乾媽風味豆豉1小勺、乾紅辣椒1-2個、花椒粉、薑末、蒜末、 葱花、鹽、白糖

1、茄子切滾刀塊，乾紅辣椒切小粒

2、大火起油鍋(油稍多)，放入茄子翻炒片刻後，再放入薑末、蒜末、豆豉、乾紅辣椒粒、花椒粉、鹽、白糖小中火反覆翻炒，邊炒邊用鍋鏟輕輕按壓茄子直至茄子炒軟炒熟

3、撒入葱花、雞精拌勻，淋少許麻油起鍋盛盤。

二、炒茄子的家常做法之茄子炒豆角

1、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2、水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。

3、鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋.

三、炒茄子的家常做法之茄子炒菜豆

1、茄子洗淨切滾刀塊，放在清水中，避免表面變黑。

2、菜豆洗淨，去除頭尾，切成長段備用。

3、鍋內加入2大匙油，燒熱後放入茄子、菜豆一起炒香，再加入鹽、高湯燜煮至熟即可。

四、炒茄子的家常做法之尖椒炒茄子

1、將茄子去皮，切成細長條;

2、青，紅椒去籽切成細長條;

3、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺;

4、炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，葱花煸香;

5、倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下;

6、用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

五、炒茄子的家常做法之魚香茄子炒肉碎

材料：茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油

1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子;

2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下;

3、之後放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少少 )，添加少少水炒，炒到茄子燒乾就好了。

看了上面這麼多關於茄子的功效以及炒茄子的家常做法，相信大家對茄子的認識又進了一步了吧。其實，説起來茄子真的是一種非常美味的食物，而且做法也很多很簡單，如果大家喜歡吃的話，可以自己買一些茄子，自己在家燒哦。當然了，不同的做法，可能需要對應不同的茄子哦。