家常茄子的做法大全

茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，而且因為它在我國種植的面積比較廣，也就間接的説明了它的廉價以及在市場上的普及，雖然廉價，但是它的營養價值是非常高的，那小編就帶大家來了解一下家常茄子的做法大全。

家常茄子的做法大全

一、茄子豆

食材：茄子 ( 紫皮，長 ) 200 克、豇豆 200 克、幹辣椒 5 個、蒜 2 瓣、蠔油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油適量、水少許。

做法：

1. 茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2. 鍋中倒入適量油，油温 7 成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

3. 豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

4. 炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5. 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

二、香煎茄盒

食材：茄子 2 根、肉餡 120g、雞蛋 1 個、油適量、鹽適量、麪粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法：

1. 在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

2. 順着一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘。

3. 將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5. 將調製好的肉餡釀入其中。

6. 澱粉和麪粉按 1:1 混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

7. 再加入水調成稀稠適度的麪糊，再裏面加入幾滴油。

8. 燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9. 將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下，讓麪糊將茄盒裹住。

10. 將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中。

11. 將茄盒煎至兩面金黃。

12. 拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

三、家常燒茄子

食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1. 茄子洗淨去皮。

2. 茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

3. 等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4. 葱姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

5. 鍋熱後倒入食用油，烹香葱姜後下入茄子。

6、翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

7. 蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為 " 不會燒焦的鍋具 "。

8. 待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

9. 烹入料酒。

10. 適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

以上內容就是對家常茄子的做法大全的一些介紹，其實茄子本身就是非常好做的一種蔬菜，它的生長形狀也是比較的規則，容易清洗和切割，再加上我們平時吃茄子的次數也是夠多了，所以，關於它的一些做法我也是為大家詳細介紹了幾個。