家常菜茄子做法大全

茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，而且因為它在我國種植的面積比較廣，也就間接的説明了它的廉價以及在市場上的普及，雖然廉價，但是它的營養價值是非常高的，那小編就帶大家來了解一下家常菜茄子做法大全。

家常菜茄子做法大全

1、紅燒茄子

首先將茄子滾刀切，然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用，將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用，鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可，將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉，10分鐘後出鍋。

2、魚香茄子

將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖。再放醋. 醋放到和糖一樣平.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。將豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

3、蒜香蒸茄子

茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的温度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是隻有一丁點甜味)熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

4、炸茄子盒

茄子橫切成片，兩刀斷開一次，豬肉剁成餡後，添加葱花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻，麪粉和雞蛋攪成掛得住的麪糊，靜置5分鐘，兩片茄子之間釀上上一層肉餡，鍋中放寬油，加熱，釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制，兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。

5、蠔油茄子

茄子切成小段，葱薑蒜切末，鍋中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子變軟有些透明撈出控油，鍋中放油，葱薑蒜炒香，放入炸好的茄子，醬油2湯匙，醋1湯匙，蠔油2湯匙，糖2勺，胡椒粉適量，水澱粉勾芡，完成。

以上內容就是對家常菜茄子做法大全的一些介紹，其實茄子本身就是非常好做的一種蔬菜，它的生長形狀也是比較的規則，容易清洗和切割，再加上我們平時吃茄子的次數也是夠多了，所以，關於它的一些做法我也是為大家詳細介紹了幾個。