大茄子的做法大全

茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，而且因為它在我國種植的面積比較廣，也就間接的説明了它的廉價以及在市場上的普及，雖然廉價，但是它的營養價值是非常高的，那小編就帶大家來了解一下大茄子的做法大全。

大茄子的做法大全

肉末茄子

食材：茄子、豬肉、油鹽葱薑蒜、澱粉、豆瓣醬、料酒、生抽、白砂糖

做法步驟

1)茄子洗淨，豬肉切碎。

2)把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

3)葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

4)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

擂茄子

食材：茄子、蒜、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽、花生油、香葱

做法步驟

1)將嫩茄子洗淨，切粗條。

2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

5)淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

6)取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼裏，用石杵舂壓分散後加入味汁。

8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上葱花，即成。

6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入繼續翻炒，加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

9)淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒葱花即可。

香煎茄盒

食材：茄子、肉餡、雞蛋1個、鹽油姜、麪粉澱粉胡椒粉、料酒適量、蠔油

做法步驟

1)在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

2)順着一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘;

3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

5)將調製好的肉餡釀入其中;

6)澱粉和麪粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;

7)再加入水調成稀稠適度的麪糊，再裏面加入幾滴油;

8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;

9)將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下，讓麪糊將茄盒裹住;

10)將茄盒煎至兩面金黃;

蒸茄子

食材：紫皮茄子、小米辣椒、葱薑蒜、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml

做法步驟

1)將茄子切成佛手狀，上開水鍋中蒸10分鐘左右。

2)蒸茄子的同時將葱薑蒜切末，小米辣切圈。

3)將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

4)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁，放上葱薑蒜末和小米辣圈。

香辣涼拌茄子

食材：長茄子、油鹽、醬油2勺、香油1/2勺、紅油、青椒

做法步驟

1)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

2)青椒洗淨去籽後切小粒，把青椒粒放入乾淨小碗裏，調入兩湯匙涼拌醬油。

3)調入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。

4)根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。

魚香茄子

食材：茄子、青椒紅椒、油鹽、四川泡辣椒碎、醬油醋料酒白糖、葱薑蒜

做法步驟

1)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份

2)青、紅椒切丁，鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

3)中留底油，下 葱、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後)放入茄子。

4)炒均勻後，調入魚香汁。炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁。

泡椒肉末烤茄子

食材：長茄子、肉末、泡椒、葱姜鹽、料酒醬油、雞精

做法步驟

1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3)把茄子翻面繼續煎烤，煎烤至到茄子表面金黃。

4)鍋中放入油爆香葱姜，下入肉餡煸炒至變色，加入泡椒繼續煸炒。

5)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。

6)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

豆角茄子

食材：豆角、茄子、、油蠔油蒜、紅辣椒、生抽

做法步驟

1)茄子洗淨切成長條狀(約食指粗細)，豆角洗淨摘掉老筋切成長閲8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2)鍋裏倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸，炸軟後撈出控油。

3)豆角下油鍋油炸，炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟

4)鍋裏留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

6)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

以上內容就是對大茄子的做法大全的一些介紹，其實茄子本身就是非常好做的一種蔬菜，它的生長形狀也是比較的規則，容易清洗和切割，再加上我們平時吃茄子的次數也是夠多了，所以，關於它的一些做法我也是為大家詳細介紹了幾個。