魚香肉末茄子煲怎麼做-魚香肉末茄子煲的做法
- 熱菜
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食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
魚香肉末茄子煲的做法步驟
1、茄子洗淨後切條放入盆中撒入食鹽醃岀水分。
2、肉末加入生抽、澱粉抓拌均勻醃製10分鐘。
3、擠出茄子的水分去除青澀味。
4、準備葱花,小米椒圈,蒜蓉,郫縣豆瓣醬剁碎。
5、起鍋燒油下入茄子慢慢煎軟。
6、煎至兩面金黃盛起備用。
7、另起鍋燒油倒入肉末翻炒。
8、下入葱花蒜末和小米椒圈炒香,倒入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9、倒入茄子翻炒。
10、倒入調好的醬汁(生抽、蠔油、香醋和澱粉加水所調成)。
11、將食材轉入砂鍋燉煮5分鐘。
12、關火前撒上葱花即可。
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