雲南彝家炸酥肉怎麼做-雲南彝家炸酥肉的做法

熱菜
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“每年過年過節，雲南彝家風味中都有一道美食——酥肉。小時候吃到炸酥肉的機會只有在村裏辦喜事，大人剛炸好的那一段時間偷偷去廚房偷吃,一般都是我守在廚房,等大人不注意,拿上一把酥肉就往客廳跑,分給村裏的小夥伴們吃.吃完了又去...後來,大人也懶的管.我們就直接站在廚房裏吃,直到吃的真的多了,惹起了大人的不滿,他們就會揮着勺啊,鏟啊,刀啊,杆麪杖啊什麼的轟我們出去,嘴裏還碎碎念着"都被你們這些小祖宗給偷吃光了,等下沒菜做啦!去去去,出去..."”

食材明細

主料

麪粉（適量）
雞蛋（適量）
瘦肉（適量）
五花肉 （適量）
小粉（適量）

輔料

八角粉 （適量）
花椒粉 （適量）
鹽（適量）
生抽（適量）
雞粉（適量）
料酒（適量）
白糖（適量）

五香（口味）
炸（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

雲南彝家炸酥肉的做法步驟

1、把雞蛋打散倒進麪粉上。瘦肉、五花肉切成小方塊後也放進去，放入適量小粉，然後用手把他們弄均勻。
2、放入適量八角粉、花椒粉、鹽、雞粉、料酒、生抽、白糖一起攪拌均勻。
3、用筷子將沾有雞蛋麪的肉塊夾進加熱的油鍋裏
4、鍋裏倒適量油、燒至7成熱，用筷子將沾有雞蛋麪的肉塊夾進加熱的油鍋裏。
5、保持中火，慢慢炸至表面變黃然後撈出
6、到這裏，酥肉就大功告成了，簡單吧。
7、它可以直接食用，又脆又香，還可以和蔬菜一起煮湯食用

小竅門

1、根據麪粉多與少加雞蛋幾個，我的是用了一斤麪粉十幾個雞蛋。也可以加點水，但是我的是沒有加。不加水就多加幾個蛋。不要太稀要不要太稠，剛剛好就OK。

2、瘦肉肥肉搭配要適量，肥肉太多容易膩，雖然肥瘦的比例不同，兩種類型的酥肉都是美味無比，噴香噴香的。

3、然後鍋裏倒一些油。油一點要多一點，莫過一個酥肉。

4、油7成熱後就可以放進去炸了。改為小火炸。不然就皮熟肉沒有熟。不要太大。就像我的很好看。金黃色的顏色就熟了。