雙椒炸酥肉怎麼做-雙椒炸酥肉的做法

“小酥肉是公子最愛的前三名，這次換了一個做法，用啤酒調了麪糊，也調出了酸奶狀的麪糊，掛肉掛的很好，但是有一點吃油，還可以再改進。嗯，愛你的人，在給你炸肉，哈哈哈。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

雙椒炸酥肉的做法步驟

• 1、葱姜和一塊梅花肉。

• 2、肉切一釐米厚片。

• 3、再改刀切成條。

• 4、葱姜切塊切絲。

• 5、加温水，用手揉搓擠成葱姜水。

• 6、撈出葱姜。

• 7、把肉條泡在葱姜水裏。

• 8、花椒，麻椒，小火煸出香味。

• 9、煸到微微椒香，脆一點。

• 10、用擀麪杖壓碎，也不用太碎，有一點顆粒。

• 11、肉條從葱姜水裏撈出來，控幹水分。

• 12、一勺五香粉。

• 13、半勺鹽。

• 14、一勺醬油。

• 15、一勺料酒，一勺蠔油。

• 16、戴手套抓勻。

• 17、加一勺植物油鎖住調料抓勻。

• 18、準備麪糊，2/3的紅薯澱粉（左邊），1/3的普通麪粉（右邊）。

• 19、先把麪粉和紅薯澱粉和勻。

• 20、少量多次加入啤酒。

• 21、一邊加一邊和。

• 22、調成酸奶狀。

• 23、把麪糊倒入醃好的肉條中。

• 24、和勻，肉條掛住麪糊。

• 25、倒入壓好的花椒麻椒碎。

• 26、和勻。

• 27、油加熱到6成，下入肉條。

• 28、油温升高。

• 29、一條一條下入鍋中。

• 30、炸五分鐘。

• 31、撈出來，加熱油再復炸。

• 32、撈出控油，嘎嘎脆。

• 33、又酥又脆又香，椒香。