上味一爪怎麼做-上味一爪的做法

“上週朋友聚會，在一家川菜館吃了一道店家推薦的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留餘香，真的太好吃了，雞爪燉的非常軟糯，很是入味，今天就仿製了一把，得到了家人的肯定。步驟雖然有點繁瑣，但值得一試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上味一爪的做法步驟

• 1、雞爪剪去趾甲洗淨。

• 2、入開水鍋中焯一下。

• 3、取出備用。

• 4、葱切段、幹辣椒切小段，薑切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有調料放一起，為調料一。

• 5、豆豉3克，葱切葱花、青紅椒切碎。此為調料二。

• 6、魔芋結沖洗乾淨。

• 7、鍋中倒油，放入調料一中所有調料中小火慢炒，炒至出香味。

• 8、高壓鍋中加入1000ml清水，加入老抽、鹽、胡椒粉，倒入剛炒好的調料，放入雞爪。上汽後煮12分鐘左右。

• 9、鍋中燒開水，放入魔芋結悼一下撈出。

• 10、擺入盤中。

• 11、炒鍋熱油，放入調料二中的豆豉煸炒出香味。

• 12、放入葱花繼續炒香。

• 13、加入青紅椒翻炒均勻，加入生抽、糖、味極鮮。

• 14、舀入一大勺燉雞爪的湯汁，大火煮沸。

• 15、將燉好的雞爪擺在魔芋結上。

• 16、淋入剛炒好的料汁即可。